In diesem Artikel

    Buchhaltung Restaurant (Einnahmen / Ausgaben)

    Universell
    Einnahmen-Ausgaben-Rechnung/EÜR
    Unternehmen

    Ideale Vorlage zum Verwalten der Buchführung eines Restaurants, einer Bar, Pizzeria oder Take Aways, indem Sie nur die Einnahmen und Ausgaben eingeben.

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    Dokumentation zur Vorlage


    Budget für ein Restaurant erstellen

    Bei allen Aktivitäten ist es wichtig, das ganze Jahr über mit Gelassenheit über die Wirtschafts- und Finanzlage zu entscheiden und vor allem die Möglichkeit zu haben, rechtzeitig eingreifen zu können, bevor es zu spät ist. Aus diesem Grunde hat Banana Buchhaltung in ihren Modellen die Vorlage "Budget" vorgesehen, mit welcher Sie das Budget Ihres Restaurants erstellen können.

    Wir möchten Sie bei der Erstellung des Budgets Schritt für Schritt unterstützen und Sie müssen dafür nur die folgenden Anweisungen befolgen. Es geht einfach und schnell, so dass Sie sich sofort auf die Führung Ihres Unternehmens und die Betreuung Ihrer Kunden konzentrieren können!

    1.  Einnahmen eingeben

    Es müssen die fixen Einnahmen eingegeben werden und um eine Vorstellung davon zu haben, kann man sich auf die Einnahmen des Vorjahres stützen.
    Meistens bestehen die Einnahmen aus:

    • Lebensmittelverkäufe
    • Getränkeverkäufe

    Bei Restaurants ist es sehr sinnvoll, den Umsatz von Speisen und Getränken pro Monat zu teilen, da er je nach Feiertag und Jahreszeit stark variieren kann. Natürlich können Sie die Verkaufsartikel frei anpassen und  z.B. je nach Art der Speisen und Getränke detailliert gestalten.

    Ausserdem kann es auch Erträge geben, die nicht mit dem Kerngeschäft zusammenhängen:

    • Renditen aus Immobilien
    • Zinserträge aus Bank- und Postkonten

    Eine Anleitung, wie Sie die Budgetdaten technisch ins Banana Programm eingeben können, finden Sie auf unserer Webseite Tabelle Budget.

    Einnahmen

     

    2.  Einfügen von festen und variablen Ausgaben

    Es müssen alle Ausgaben aufgelistet werden, welche im Laufe des Jahres zu erwarten sind. Auch hier können Sie sich auf die Ausgaben des Vorjahres stützen und sich überlegen ob es eventuelle Änderungen geben wird und die entsprechenden Beträge anpassen.

    Die Hauptausgaben können sein:

    • Einkauf von Waren oder Rohstoffen (Lebensmittel und Getränke)
    • Gehälter
    • Ausrüstung
    • Sozialversicherungsbeiträge
    • Personalversicherung
    • Maschinen- und Sachversicherung
    • Miete oder Hypothek und Zinsen
    • Steuern und Abgaben
    • Licht, Wasser und Gas
    • Telefon- und Internetgebühren
    • Reinigung
    • Werbung

    In Bezug auf die Ausgaben für Lebensmittel und Getränke ist es auch sehr nützlich, die Kosten monatlich zu teilen.

    Ausgaben

     

    3. Einnahmen und Ausgaben überprüfen

    Nachdem Sie alle Ein- und Ausgänge zusammengestellt haben, ist es an der Zeit, sie zu vergleichen, um herauszufinden, ob der Gewinn der als Hauptziel gesetzt wurde, erreicht werden kann. 

    Um einen Vergleich zu machen, müssen Sie einen Budgetbericht haben: Wenn Sie unser Modell der Banana Buchhaltung verwenden, gehen Sie einfach zu Berichte → Formatierte Bilanz nach Gruppen und wählen Sie ein gewünschtes Budget aus (in diesem Fall ist das jährliche Budget am hilfreichsten).

    Durch die Überprüfung des Budgets können Sie kontrollieren, wie sich die Liquidität, die Schulden und das Gesamtvermögen auf der Grundlage der budgetierten Ausgaben und Einnahmen belaufen werden.

    Dadurch, dass Sie einen Überblick über Ihre Ausgaben und Einnahmen haben, wird ersichtlich, ob Sie einige Ausgaben oder Einnahmen überschätzt oder unterschätzt haben.

    Sollte ein wahrscheinlicher Verlust resultieren, ist es ratsam, sofort Sparmassnahmen zu ergreifen, indem Sie die verschiedenen Ausgaben, die Sie aufgelistet haben, überdenken und die Beträge ändern.

    yearly budget

     

    4.  Überprüfung mit Bilanz am Jahresende

    Am Ende des Jahres, wenn alle Bewegungen erfasst wurden, können Sie einen Bericht erstellen, der Ihnen die Beträge aller Konten im Endbestand anzeigt und mit den "budgetierten" vergleicht. Sie können mit Sicherheit überprüfen, ob Ihre zu Beginn des Jahres erstellte Schätzung zuverlässig war und ob Sie den am Anfang des Jahres erwarteten Gewinn erreichen konnten.

    Um einen Vergleich vom geschätztem Wert mit dem Endsaldo zu erhalten, gehen Sie in das Menü Berichte, klicken Sie auf Formatierte Bilanz nach Gruppen und wählen Sie Jährlicher Ausdruck mit Budgetvergleich.

    Sollte es grosse Differenzen geben, können Sie überprüfen, bei welchen Ein- oder Ausgaben Sie sich geirrt haben und die Beträge im Budget des neuen  Jahres korrigieren.

    Budget Vergleich

    Vorschau der Vorlage

    Restaurant

    Buchhaltung 2022

    Tabelle: Konten
    Gruppe Beschreibung Summ. in
        BESTAND  
           
        Aktiven  
           
      Kasse Kasse Total Aktiven
      Bankkonto Bankkonto Total Aktiven
      Post Postscheckkonto Total Aktiven
      Transferkonto Transferkonto Total Aktiven
      Kunden Kundenkonto Total Aktiven
      Mobiliar Mobiliar und Einrichtungen Total Aktiven
      Küchenausstattung Küchenausstattung Total Aktiven
      Lagerverwaltung Lagerverwaltung Total Aktiven
    Total Aktiven   Total Aktiven TOTAL BESTAND
           
           
        Passiven  
           
      Kredit Kredit Total Passiven
      Lieferanten Lieferantenkonto Total Passiven
    Total Passiven   Total Passiven TOTAL BESTAND
           
    TOTAL BESTAND   TOTAL BESTAND  
           
    Tabelle: Kategorien
    Gruppe Kategorie Beschreibung Summ. in
        BETRIEBSERGEBNIS  
           
        EINNAHMEN  
      Verkäufe Verkauf von Lebensmitteln und Getränken Total Einnahmen
      Handelswarenerlöse Handelswarenerlöse Total Einnahmen
      Zinserträge Zinserträge Total Einnahmen
    Total Einnahmen   Total Einnahmen TOTAL Betriebsergebnis
           
        AUSGABEN  
      Einkauf von Lebensmitteln und Getränken Einkauf von Lebensmitteln und Getränken Total eingekaufter Produkte
      Einkauf von Waren Einkauf von Waren Total eingekaufter Produkte
    Total eingekaufter Produkte   Total eingekaufter Produkte Total variable Kosten
           
      Personalkosten Personalkosten Totalkosten Gehälter
      Steuern und Sozialleistungen Steuern und Sozialleistungen Totalkosten Gehälter
      Personalversicherung Personalversicherung Totalkosten Gehälter
    Totalkosten Gehälter   Totalkosten Gehälter Total variable Kosten
           
    Total variable Kosten   Total variable Kosten Total Ausgaben
           
      Reinigung Reinigung Total direkte Betriebskosten
      Handys Handys Total direkte Betriebskosten
      Kreditkarte Kreditkartengebühren Total direkte Betriebskosten
    Total direkte Betriebskosten   Total direkte Betriebskosten Total Ausgaben
           
      Verkäufe und Marketing Verkäufe und Marketing Total Betriebskosten
      Rabatte und Coupons Rabatte und Coupons Total Betriebskosten
      Elektrizität Elektrizität Total Betriebskosten
      Wasser Wasser Total Betriebskosten
      Erdgas Erdgas Total Betriebskosten
      Holz Holz Total Betriebskosten
      Reparaturen Reparaturen und Unterhalt Total Betriebskosten
    Total Betriebskosten   Total Betriebskosten Total Ausgaben
           
      Mietzins und Nebenkosten Mietzins und Nebenkosten Total Immobilienkosten
      Immobilien Immobilien-Grundsteuer Total Immobilienkosten
      Unterhalt Immobilien Unterhalt Immobilien Total Immobilienkosten
      Gebäudeversicherung Gebäudeversicherung Total Immobilienkosten
    Total Immobilienkosten   Total Immobilienkosten Total Ausgaben
           
      Passive Rückversicherung Passive Rückversicherung (Haftpflichtversicherung) Total fixe Kosten
      Arbeitsunfallversicherung Arbeitsunfallversicherung für Arbeitnehmer Total fixe Kosten
      Telefon und Internet Telefon und Internet Total fixe Kosten
      TV Kabel-/Satelliten-TV Total fixe Kosten
      Bewilligungen Bewilligungen Total fixe Kosten
      Fehlmenge Fehlmenge Total fixe Kosten
      Servicearbeiten Servicearbeiten Total fixe Kosten
      Schädlingsbekämpfung Schädlingsbekämpfung Total fixe Kosten
      Müllabfuhr Müllabfuhr Total fixe Kosten
      Gesundheitsdienst Gesundheitsdienst Total fixe Kosten
      Büromaterial Büromaterial Total fixe Kosten
      Bankspesen Bankspesen Total fixe Kosten
      Administrative Kosten Administrative Kosten Total fixe Kosten
      Steuern Steuern Total fixe Kosten
      Gesundheitsministerium Gesundheitsministerium (Beratung) Total fixe Kosten
      Sonstige Kosten Sonstige Kosten Total fixe Kosten
    Total fixe Kosten   Total fixe Kosten Total Ausgaben
           
    Total Ausgaben   Total Ausgaben TOTAL Betriebsergebnis
           
    TOTAL Betriebsergebnis   TOTAL Betriebsergebnis  
           
           
        KOSTENSTELLEN  
      .Lebensmittel Lebensmittel Total Lebensmittel und Getränke
      .Getränke Getränke Total Lebensmittel und Getränke
    Total Lebensmittel und Getränke   Total Lebensmittel und Getränke  
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