Restaurant Management (Inkomsten & Uitgaven)

Hoe een budget op te zetten voor een restaurant

Het nemen van beslissingen over de bedrijf- en financiële situatie gedurende het jaar is een essentieel onderdeel in alle bedrijven en vereist kalmte en vooral de mogelijkheid  om in een vroeg stadium in te grijpen voordat het te laat is. Daarom heeft Banana Boekhouding de "Budget" functie geïntegreerd waarmee u de begroting voor uw restaurant kunt aanmaken.

We leiden u stap voor stap door het maken van uw budget en om dit te doen hoeft u alleen maar de volgende instructies te volgen. Het gaat snel en makkelijk zodat u zich meteen weer kunt concentreren op het beheer van uw bedrijf en de zorg voor uw klanten!

1.  Voer uw Inkomsten in

Verwijs naar een vastgestelde opbrengst maar gebruik als vuistregel de opbrengst van vorig jaar (als deze bestaat).
Opbrengsten bestaan meestal uit:

• Voedselverkopen
• Drankverkopen

Het is handig om de voedsel- en drankverkopen op te delen per maand omdat deze nogal kunnen variëren afhankelijk van vakanties, seizoen, etc. U kunt uiteraard de verkopen indelen naar uw eigen inzicht, bijvoorbeeld in soorten voedsel en drank.

Er kunnen bovendien nog inkomsten zijn die niet gerelateerd zijn aan de hoofdactiviteit:

• Inkomsten uit onroerend goed
• Renteinkomsten

Voor technische instructies over het invoeren van de begrotingsgegevens in het Banana Boekhouding programma zie pagina de Budgettabel.

2.  Voer vaste en variabele uitgaven in

U moet een lijst maken van alle uitgaven die u voorziet gedurende het komende jaar. Hier kunt u ook gebruikmaken van de uitgaven van vorig jaar en de bedragen naar uw inzicht wijzigen.

De belangrijkste uitgaven kunnen zijn:

• Inkopen van goederen of grondstoffen (voedsel en drank)
• Salarissen
• Bedrijfsuitrusting
• Bijdragen sociale zekerheid
• Personeelsverzekering
• Auto- en inboedelverzekering
• Huur of hypotheek en rente
• Belastingen & Vergoedingen
• Elektra, water en gas
• Telefoon- en internetkosten
• Schoonmaak
• Advertenties

Het is raadzaam de kosten van voedsel en dranken per maand in te delen.

3. Houdt uw inkomsten en uitgaven onder controle

Als u eenmaal al uw inkomsten en uitgaven heeft ingevoerd is het tijd deze af te zetten tegen uw budget om te zien of u de verdiensten die u zich had voorgesteld gaat halen.

Om een vergelijkingsoverzicht tussen uw rekeningen en bezittingen aan te maken gaat u als volgt te werk: als u ons Banana Boekhouding model gebruikt, kies Rapporten > Uitgebreide balans op groepen..., en kies een budget dat u wilt gebruiken (gewoonlijk wordt een jaarbudget aangegeven).

Bij het controleren van het budget heeft u een overzicht van de liquide middelen die u ter beschikking heeft, uw schuldenlast en uw totale vermogen, gebaseerd op gebudgetteerde inkomsten en uitgaven.

Als het resultaat een mogelijk verlies is, kunt u onmiddellijk ingrijpen en opnieuw bepalen waar winst te halen is door de bedragen van uw budget te bekijken en aan te passen.

4.  Eindejaars verificatie van de balans

Aan het eind van het jaar, als u alle boekingen heeft gedaan, kunt u een overzicht maken dat de bedragen weergeeft van alle rekeningen in de eindbalans en deze vergelijken met het budget. U kunt nauwkeurig nagaan of de begroting van het begin van het jaar betrouwbaar is en of u het voor elkaar heeft gekregen te verdienen wat u aan het begin van het jaar verwachtte.

Om uw eindbalans te vergelijken met uw budget kies Rapporten, klik op Uitgebreide balans op groepen... en kies Vergelijking Effectief en Budget... .

Als u een mogelijk verlies ziet kunt u onmiddellijk bedenken waar u geld kunt besparen door de diverse kosten die u heeft opgesomd te evalueren en bedragen aan te passen.