In diesem Artikel

    Buchhaltung für ein Restaurant | Beschreibende Konten

    Universell
    Einnahmen-Ausgaben-Rechnung/EÜR
    Unternehmen

    Mit dieser Vorlage erfassen Sie ganz einfach nur Ihre Einnahmen und Ausgaben – perfekt geeignet für Gastronomiebetriebe aller Art. Ob Restaurant, Café, Pizzeria oder Take-Away: Sie behalten jederzeit den Überblick über Ihre Finanzen, ohne sich mit komplexen Buchhaltungsstrukturen befassen zu müssen. Einfach, klar und effizient – für mehr Zeit fürs Kerngeschäft.

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    Dokumentation zur Vorlage

    Budget für ein Restaurant erstellen

    In jedem Gastronomiebetrieb ist es entscheidend, im Laufe des Jahres fundierte Entscheidungen über die wirtschaftliche und finanzielle Situation treffen zu können – idealerweise frühzeitig, bevor Probleme entstehen. Deshalb bietet Banana Buchhaltung in seinen Vorlagen die praktische Funktion "Budget", mit der Sie den Finanzplan (Budget) für Ihr Restaurant einfach und strukturiert erstellen können.

    Wir führen Sie Schritt für Schritt durch die Budgeterstellung. Folgen Sie einfach den nachstehenden Anleitungen –  schnell, unkompliziert und praxisnah. So können Sie sich voll und ganz auf das konzentrieren, was wirklich zählt: die erfolgreiche Führung Ihres Betriebs und die Zufriedenheit Ihrer Gäste.

    1.  Einnahmen eingeben

    Zuerst müssen die fixen Einnahmen erfasst werden. Zur Orientierung können Sie sich dabei an den Einnahmen des Vorjahres orientieren. In der Regel setzen sich die Einnahmen aus folgenden Bereichen zusammen:

    • Lebensmittelverkäufen
    • Getränkeverkäufen

    Gerade bei Restaurants ist es sinnvoll, die Umsätze für Speisen und Getränke monatsweise aufzuteilen, da diese je nach Feiertagen und Jahreszeiten stark schwanken können. Selbstverständlich können Sie die Verkaufspositionen individuell anpassen – z.B. nach Art der Speisen oder Getränke noch weiter untergliedern.

    Darüber hinaus gibt es möglicherweise Einnahmen, die nicht direkt mit dem Tagesgeschäft Ihres Betriebs zusammenhängen, zum Beispiel:

    • Mieteinnahmen aus Immobilien
    • Zinserträge aus Bank- oder Postkonten

    Eine Anleitung, wie Sie die Budgetdaten im Banana-Programm technisch eingeben, finden Sie auf unserer Webseite unter Tabelle Budget.

    Einnahmen

     

    2.  Fixe und variable Ausgaben eingeben

    Listen Sie alle Ausgaben auf, die im Laufe des Jahres zu erwarten sind. Auch hier können Sie sich an den Ausgaben des Vorjahres orientieren und überlegen, ob es Änderungen geben wird – und die Beträge entsprechend anpassen.

    Zu den wichtigsten Ausgabeposten zählen:

    • Waren- und Rohstoffeinkauf (z.b. Lebensmittel und Getränke)
    • Löhne und Gehälter
    • Ausrüstung und Ausstattung
    • Sozialversicherungsbeiträge
    • Versicherungen (z.B. für Personal, Maschinen, Sachwerte)
    • Miete, Hypotheken, Zinsen
    • Steuern und Abgaben
    • Energie- und Betriebskosten (Strom, Wasser, Gas)
    • Telefon- und Internetkosten
    • Reinigungsdienste
    • Werbung und Marketing

    Besonders bei Lebensmitteln und Getränken lohnt es sich, die Ausgaben auf Monatsbasis aufzuteilen – denn je nach Saison oder Feiertagen können die Kosten stark schwanken.

    Ausgaben

     

    3. Einnahmen und Ausgaben überprüfen

    Nachdem Sie alle erwarteten Einnahmen und Ausgaben aufgelistet haben, ist es an der Zeit, diese miteinander zu vergleichen. Ziel ist es zu prüfen, ob der angestrebte Gewinn – also Ihr Hauptziel – realistisch erreichbar ist.

    Für diesen Vergleich benötigen Sie einen Budgetbericht. Wenn Sie mit einer Banana-Buchhaltungsvorlage arbeiten, öffnen Sie im Menü Berichte den Befehl Formatierte Bilanz nach Gruppen und wählen dort den gewünschten Jahresbudget-Bericht aus – dieser ist in diesem Fall besonders aussagekräftig.

    Die Analyse des Budgetberichts verschafft Ihnen einen umfassenden Überblick über Ihre voraussichtliche Liquidität, Ihre Schulden (Verbindlichkeiten) und Ihr Gesamtvermögen – basierend auf den geplanten Einnahmen und Ausgaben.

    Diese Übersicht hilft Ihnen zu erkennen, ob Sie bestimmte Einnahmen oder Ausgaben möglicherweise überschätzt oder unterschätzt haben.

    Sollte sich ein möglicher Verlust abzeichnen, empfiehlt es sich, umgehend Sparmassnahmen zu ergreifen: Überdenken Sie Ihre geplanten Ausgaben – und passen Sie die Beträge gegebenenfalls an, um Ihre finanziellen Ziele abzusichern.

    yearly budget

     

    4.  Überprüfung mit der Bilanz zum Jahresende

    Am Ende des Jahres, wenn alle Buchungen erfasst wurden, können Sie einen Bericht erstellen, der Ihnen den Endbestand aller Konten anzeigt und diesen mit den budgetierten Werten vergleicht. So prüfen Sie zuverlässig, ob Ihre zu Jahresbeginn erstellte Planung realistisch war – und ob Sie den damals angestrebten Gewinn tatsächlich erreicht haben.

    Um den Vergleich zwischen den geplanten Werten und den tatsächlichen Endsalden zu erstellen, gehen Sie ins Menü Berichte, wählen Formatierte Bilanz nach Gruppen und klicken dort auf Jährlicher Ausdruck mit Budgetvergleich.

    Bei grösseren Abweichungen können Sie analysieren, bei welchen Einnahmen oder Ausgaben Ihre ursprünglichen Schätzungen ungenau waren – und diese Beträge im Budget für das neue  Jahr entsprechend anpassen.

    Budget Vergleich

    Vorschau der Vorlage

    Restaurant

    Buchhaltung 2022

    Tabelle: Konten
    Gruppe Beschreibung Summ. in
        BESTAND  
           
        Aktiven  
           
      Kasse Kasse Total Aktiven
      Bankkonto Bankkonto Total Aktiven
      Post Postscheckkonto Total Aktiven
      Transferkonto Transferkonto Total Aktiven
      Kunden Kundenkonto Total Aktiven
      Mobiliar Mobiliar und Einrichtungen Total Aktiven
      Küchenausstattung Küchenausstattung Total Aktiven
      Lagerverwaltung Lagerverwaltung Total Aktiven
    Total Aktiven   Total Aktiven TOTAL BESTAND
           
           
        Passiven  
           
      Kredit Kredit Total Passiven
      Lieferanten Lieferantenkonto Total Passiven
    Total Passiven   Total Passiven TOTAL BESTAND
           
    TOTAL BESTAND   TOTAL BESTAND  
           
    Tabelle: Kategorien
    Gruppe Kategorie Beschreibung Summ. in
        BETRIEBSERGEBNIS  
           
        EINNAHMEN  
      Verkäufe Verkauf von Lebensmitteln und Getränken Total Einnahmen
      Handelswarenerlöse Handelswarenerlöse Total Einnahmen
      Zinserträge Zinserträge Total Einnahmen
    Total Einnahmen   Total Einnahmen TOTAL Betriebsergebnis
           
        AUSGABEN  
      Einkauf von Lebensmitteln und Getränken Einkauf von Lebensmitteln und Getränken Total eingekaufter Produkte
      Einkauf von Waren Einkauf von Waren Total eingekaufter Produkte
    Total eingekaufter Produkte   Total eingekaufter Produkte Total variable Kosten
           
      Personalkosten Personalkosten Totalkosten Gehälter
      Steuern und Sozialleistungen Steuern und Sozialleistungen Totalkosten Gehälter
      Personalversicherung Personalversicherung Totalkosten Gehälter
    Totalkosten Gehälter   Totalkosten Gehälter Total variable Kosten
           
    Total variable Kosten   Total variable Kosten Total Ausgaben
           
      Reinigung Reinigung Total direkte Betriebskosten
      Handys Handys Total direkte Betriebskosten
      Kreditkarte Kreditkartengebühren Total direkte Betriebskosten
    Total direkte Betriebskosten   Total direkte Betriebskosten Total Ausgaben
           
      Verkäufe und Marketing Verkäufe und Marketing Total Betriebskosten
      Rabatte und Coupons Rabatte und Coupons Total Betriebskosten
      Elektrizität Elektrizität Total Betriebskosten
      Wasser Wasser Total Betriebskosten
      Erdgas Erdgas Total Betriebskosten
      Holz Holz Total Betriebskosten
      Reparaturen Reparaturen und Unterhalt Total Betriebskosten
    Total Betriebskosten   Total Betriebskosten Total Ausgaben
           
      Mietzins und Nebenkosten Mietzins und Nebenkosten Total Immobilienkosten
      Immobilien Immobilien-Grundsteuer Total Immobilienkosten
      Unterhalt Immobilien Unterhalt Immobilien Total Immobilienkosten
      Gebäudeversicherung Gebäudeversicherung Total Immobilienkosten
    Total Immobilienkosten   Total Immobilienkosten Total Ausgaben
           
      Passive Rückversicherung Passive Rückversicherung (Haftpflichtversicherung) Total fixe Kosten
      Arbeitsunfallversicherung Arbeitsunfallversicherung für Arbeitnehmer Total fixe Kosten
      Telefon und Internet Telefon und Internet Total fixe Kosten
      TV Kabel-/Satelliten-TV Total fixe Kosten
      Bewilligungen Bewilligungen Total fixe Kosten
      Fehlmenge Fehlmenge Total fixe Kosten
      Servicearbeiten Servicearbeiten Total fixe Kosten
      Schädlingsbekämpfung Schädlingsbekämpfung Total fixe Kosten
      Müllabfuhr Müllabfuhr Total fixe Kosten
      Gesundheitsdienst Gesundheitsdienst Total fixe Kosten
      Büromaterial Büromaterial Total fixe Kosten
      Bankspesen Bankspesen Total fixe Kosten
      Administrative Kosten Administrative Kosten Total fixe Kosten
      Steuern Steuern Total fixe Kosten
      Gesundheitsministerium Gesundheitsministerium (Beratung) Total fixe Kosten
      Sonstige Kosten Sonstige Kosten Total fixe Kosten
    Total fixe Kosten   Total fixe Kosten Total Ausgaben
           
    Total Ausgaben   Total Ausgaben TOTAL Betriebsergebnis
           
    TOTAL Betriebsergebnis   TOTAL Betriebsergebnis  
           
           
        KOSTENSTELLEN  
      .Lebensmittel Lebensmittel Total Lebensmittel und Getränke
      .Getränke Getränke Total Lebensmittel und Getränke
    Total Lebensmittel und Getränke   Total Lebensmittel und Getränke  

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